Знаете ли вы, что...?

Глинка и Ассирийская принцесса

Если сегодня спросить русского человека знает ли он, что великий русский композитор Глинка похоронен в Берлине, он наверное удивится и не поверит. А если спросить ассирийца о том, что знает ли он, что вместе с Глинкой на одном кладбище покоится ассирийская принцесса, пожалуй, может и обидеться - "неудачная шутка".

В Германии, всего-то в 30 минутах от Берлина (французский сектор оккупации), есть небольшое русское православное кладбище. На нем были похоронены известные люди России - граф и княжна Дашковы, князь Сергей Голицын, князья Кропоткины, сенатор Римский – Корсаков, посол России Свербеев, композитор Глинка, М. О. Эйзенштейн, представители семей Бенуа, князей Голицыных, баронов Таубе, отец Владимира Набокова, ассирийка Бисма...  Это маленький клочок земли в Берлине сумел «приютить» как русского, так и ассирийца.

Бисма Бабаева Бет-Исса родилась в тяжелые 20-е. Ее предки из рода священников, района Гавара, Турция. Она рано осталась без отца, как и многие дети того времени, была беспризорным ребенком, познав все – войну, разруху, репрессии.

В 80-е она иммигрировала в Германию. В ее жизни не все сложилась так, как это могло быть в мирном обществе. Тем не менее, она всегда хранила в своем сердце любовь и сострадание к ближним, она обладала таким даром.

Разве можно забыть, как Бисма материально помогала в начале 90-х многим ассирийцам, в том числе и Ассирийскому Конгрессу СССР, журналу «Атра».

Бисма Бабаева успела издать «Ассирийский Сонник» в Израиле.

Один русский человек сумел очень точно и ёмко выразить характер Бисмы в своем воспоминании, после того, как повстречался с ней в Берлине: «9 мая я имел честь встретить эту удивительную женщину. Мы откликнулись на призыв родного посольства – возложить цветы к могилам русских солдат в  Тиргардене. В тот день моросил дождь, десятки наших соотечественников с гвоздичками ждали российского посла. Чрезвычайный и полномочный приехал тютелька в тютельку. Молчком возложил  казенный веночек и тут же, сев в «мерседес» с флажком, уехал. А мы, разинув рты, остались у памятника в  недоумении.

Всех, кто остался, великая княгиня  Ассирии пригласила в роскошный ресторан помянуть водкой и икрой наших солдат. Улетая из дискриминационного по отношению к русским аэропорта «Шонефельд», я вспомнил слова из «Дара»:
« Дуб – дерево, роза – цветок, Россия – наше Отечество, смерть – неизбежна».

Лава́ш— пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, распространён у многих народов Востока.

В Междуречье (территория современного Ирака) ученые нашли следы раннего производства печеного хлеба.

Поначалу использовали дикие злаки. Это были прародители пшеницы, ячменя, овса, ржи, проса. Древние научились растирать их с помощью двух специально обработанных камней и получать крупу, а затем и муку, которую смешивали с водой. Ее в виде кашицы употребляли в пищу.

Люди научились выпекать пресные лепешки на камнях. Именно с появлением этих лепешек, выпекавшихся на горячих камнях, и началась на земле история хлебопечения. Появляются различные приспособления, позволяющие измельчать муку зерна злаков - ручные ступки, мельницы “гароста”. Затем изобретают жернова “тухна”, с помощью которых стали получать муку тонкого помола. Из нее пекли хлеб в виде лепешек, напоминавших сегодняшний лаваш.

Название “лаваш”, в основе которого корень “луаш” (месить, замешивать), отсюда “замес” “луйаша” и тесто “леша” — ассирийского происхождения.

Лаваш выпекают в специальной печке танура или танурта — также ассирийского происхождения.

Все эти слова позже попали в языки Ближнего Востока и Кавказа, слегка видоизменившись они получили новое звучание - лаваше, тондыр, танир и так далее.

Лаваш запрещено бросать на землю, резать ножом, что связано с древним обычаем почитания хлеба как святого продукта, ведь он применялся вместо хлеба в церемонии евхаристии в ассирийской Апостольской Церкви, к тому же ломать его удобнее, чем резать.

Во время жизни ассирийцев в горах Хаккяри лаваш был один из главных продуктов питания. Ассирийцы хранили его всю зиму в специальных комнатах, высушивая предварительно на воздухе. При необходимости лаваш вынимался из хранилища, слегка мочился водой. В течении 5-10 минут он превращался в свежий хлеб готовый к столу.

Разумеется, сегодня в домашних условиях трудно испечь настоящий лаваш, тем неменее, мы предлагаем вашему вниманию свой рецепт изготовления лаваша в домашних условиях (их кстати немало):

Ингредиенты для "Лаваша"

Вода (кипяток) — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука — 400 г
Масло сливочное (растопленное) — 50 г

Рецепт "Лаваша"

Берeм от общего количества муки 0, 5 стакана, высыпаем муку в чашку и тут же вливаем крутой кипяток. Энергично мешаем, пока не исчезнут все комки.
Когда наша кашица немного остынет, добавляем соль, яйцо, растительное масло и остальную муку. Замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто на 12 -14 частей. Kаждую часть раскатываем в тонкий пласт диаметром по вашей фантазии (зависит от размеров сковороды или протвеня). В общем, толщина пласта не должна превышать 2-3 мм.
Смазываем наш лист растопленным сливочным маслом и скатываем его в трубочку, а трубочку - в улитку. Так поступаем с каждым из кусочков теста. В итоге у нас получатся 12 -14 симпатичных улиток.
Затем раскатываем улитки в пласты 2 мм толщиной и выпекаем их на сухой сковороде на среднем огне.

Иногда на тесто перед выпечкой посыпаются жареные семена кунжута или мака.

Кунжут или Сесам - одно из самых древних растений, которые начал культивировать человек, произошло это ещё 7000 лет назад.

А знаменитая фраза из сказки "Али-баба и сорок разбойников" – "Сезам, откройся" - на самом деле никогда не входила ни в один подлинный список арабских сказок. Появилась она лишь при переводе сказок, благодаря французскому ориенталисту Антуану Галлану (1646 - 1715).

В Древней Ассирии происхождение кунжута связывалось с высшими божествами, и только они могли употреблять его в пищу.

Древнее ассирийское предание повествует, что боги перед тем, как приступить к сотворению Мира для укрепления тела и духа выпили вина из кунжутных зёрен.

Научное название рода растений Sesamum происходит от древнегреческого sesamon, заимствованного греками из ассирийского shushma, shushmane.

Kунжут обладает целебным действием, его использовали как лекарство уже в 1500 году до н.э. Известно, что древние атлеты принимали семена кунжута перед соревнованиями для повышения выносливости, силы и ассоциировался с бессмертием.

Древние ассирийцы считали, что если на белое блюдце с золотой каёмкой положить монетки жёлтого цвета, а сверху посыпать их кунжутом, в доме непременно появятся деньги.

В кулинарии кунжут также используют с древнейших времён. В Вавилоне готовили кунжутные пироги, вино и бренди, добавляли масло из кунжута при приготовлении разных блюд. Позднее из кунжута стали готовить халву. Сегодня на Ближнем Востоке из молотых семян кунжута готовят пасту, ароматизируют соусы и подливы, зёрнышками посыпают лепёшки и различную выпечку.

Семена кунжута содержат витамины А, В1, Е, микроэлементы, например, цинк, кальций, до 60% жирного масла, в состав которого входят глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, арахиновой и лигноцериновой кислот. Из семян получают кунжутное масло.